酒店設計中廚房設計的重要性及技巧

我們都知道餐廳、酒店對裝修設計是十分看重的，酒店必須要規劃好空間區域的功能和范圍，這樣才能營造出良好的用餐氛圍。那么大家知道酒店設計是如何進行的呢？進行酒店設計要考慮的因素有哪些呢？以下關于“酒店設計中廚房設計的重要性及技巧”的介紹。

【酒店設計里是如何對油煙機管道進行友好設計的】

防煙與排煙系統中的管道、風口及閥門等材料必須是用不燃材料制作的。

一：將油煙機管道通過吊頂接入煙道口。注意事項：

1、首先需要檢查煙道口是否有吊頂下移而在上部所預留的空間和位置的條件。

2、吊頂之前將煙機排煙管預埋進吊頂上部，需要根據櫥柜的設計圖紙來確定排煙管在吊頂上外露口的位置，需要參照的還有煙機的款式，一般說歐式煙機的管道是在中間位置，而中士煙機的排煙管口卻在煙機的一側。這些情況影響著預留口的位置。

3、在預埋排煙管時注意封閉住煙道口的縫隙，并保證其牢固不脫落。

4、如果灶具安置在陰臺一側，就需要注意排煙管道是否通過樓房的過梁的問題，原則上物業管理部門是不允許在過梁打孔穿越排煙管的。

這種處理方式1可以不必考慮煙道口與墻壁之間的距離，避免了因為煙道口距墻的距離大于吊柜的進深而影響到吊柜的安裝，2可避免完裝后吊柜頂部留有一段橫向煙機排煙管而影響美觀。

5、此種方式不可避免的會在吊頂與煙機上部露出部分上下走引的管道，朋友們可根據這個管道的位置和高度設計包管板等來加以修飾。

此種方法利于排煙的通暢和整體布局的美觀。

二：吊頂緊貼廚房頂部，利用吊頂和吊柜頂部之間的空當橫向引走排煙管。注意事項：

1、吊頂與吊柜頂部之間是否有走引排煙管道的條件。煙道口的位置必須高于吊柜頂部.煤氣表主管位置不存在障礙等。

2、煙道口外部邊緣距離后墻不超過吊柜柜體的進深，以便吊柜安裝完畢后用封頂板將排煙管封閉住。如果此處留有煤氣感應器，需要將煤氣感應器引出安置在適當的位置。

【酒店設計里的廚房設計其實還是很重要的】

廚房的用途及流程設計，在餐館、酒店及賓館的餐飲部門中極為重要。一個理想的設計方案，不但可以讓廚師與相關部門人員密切配合，井然有序，而且為制作美味佳肴提供了良好舒心的環境。

顧客也因此能得到更好的服務，并不斷提高顧客回頭率。反之，一個粗制濫造的設計，可能由于設備、器具安排不合理，造成廚師使用時不順手，無法揮灑其烹飪技術而影響出品質量，時間長后必然影響到餐館或酒店的聲譽。

因此，在進行酒店廚房設計時，整個廚房設備的布局要根據現場情況和餐廳的功能、要求進行合理安排和設計，并結合煤氣公司、衛生防疫、環保、消防等部門的要求進行廚房設備的方案調整，同時充分考慮到將來施工、安裝和驗收的實際情況。在設計廚房布局方案時，應嚴格遵守以下原則：

了解客戶廚房的既定菜式，設計均以此為中心；嚴格按格生熟食品分隔的原則，確保廚房飲食衛生。在此前提下，盡量縮短輸送流程，使路向分明;

廚房空間及工作位置合理安排，確保廚師均能各司其職，分工，提高產量與質量；廚具、用具布局擁有合理空間，使視野開闊，方便管理;

對不合理的原有裝置，盡量加以改造或利用，以合乎經濟原則;廚房內抽氣系統，以保持空氣流通及無悶熱感為基本目標，務求使廚房有一個舒適的工作環境;廚具符合消防、衛生、環保條例，以確保安全及避免損毀。

以上關于“酒店設計里是如何對油煙機管道進行友好設計的”和“酒店設計里的廚房設計其實還是很重要的”的介紹，希望能讓您了解“酒店設計中廚房設計的重要性及技巧”帶來幫助。