餐飲界里，不管是大品牌還是小品牌企業，每兩三年就會有一個大變化，在發展的初創、成長、擴張、成熟和轉型等不同階段，遇到不同的風險和瓶頸。
門店形象老化、產品優勢失焦、消費群轉移、產品銷售呈下降趨勢......隨著種種問題的出現，餐企紛紛進行“品牌升級”，大部分中腰部餐企首先會將“空間設計”作為救命稻草。
不可否認，餐廳空間設計在就餐體驗中扮演著重要角色。大刀闊斧的店鋪升級，在短期內是品牌升級的一大利器，但以往只注重“功能動線”、“視覺美學”等內容的空間設計，早已不能解決當下餐企的困境。
現在，餐飲企業更需要的，或許是一體化的“空間解決方案”。 能從上線上解決餐廳效率、服務問題，并促成更優的就餐體驗，從而達到獲客、留客、鎖客的目的。
那么，好的餐廳設計，如何幫助企業實現突圍增長？
1、提高餐廳內部運營效率
餐廳賺不賺錢，看的就是經營效率。 空間設計首先要滿足餐廳的功能需求，并在最大程度上提高效率，在動線、流程、儲藏等方面進行合理規劃，以達到坪效目標。
根據餐廳所需物料進行系統化梳理，如收銀臺、餐具、飲料機、調料柜等，然后考慮便捷度和體驗感，對顧客和工作人員的動線進行重新規劃。把出餐口設計在距離前廳近的位置，將后廚切配區安排在打荷的位置等。合理的工作線路，可以加快服務速度，增加餐廳翻臺率。
2、高顏值體驗式餐廳，搶占顧客心智
餐廳設計決定了顧客第一眼會不會走進一家店，好不好吃決定了他會不會第二次走進那家店。
現在的90后、00后已經成為了消費主力軍，他們對商品顏值有很高的關注度，秉承“體驗式餐飲”消費新理念，即要在滿足他們的體驗訴求后才會進行消費。
近年來，光影餐廳、黑暗餐廳、失重餐廳等多感官體驗消費模式逐漸興起，還有“景點式”餐廳、文化賦能的超級集市，都在強調整個就餐體驗。
我們做過一個南京紅大龍蝦品牌的項目，在品牌升級的過程中，我們結合了龍蝦的餐飲特質和當地文化，將傳統元素融于現代感，讓享受美食與品鑒城市并行。拒絕傳統龍蝦館紛繁的視覺效果，而是用色塊和幾何作為設計語言，構筑出年輕、潮流、文化氛圍濃厚的用餐環境。
入口燈用于提升引導性和吸引力。簡約LOGO格外醒目，從周邊餐廳中脫穎而出。我們將品牌色紅色在設計中大量使用，一方面詮釋龍蝦自有屬性，即“紅色蝦殼”、“熱辣飽滿”、“食材新鮮”，一方面傳遞綿延活力。
在設計過程中，Z世代的消費追求給了我們很多啟發。這群年輕人不盲目崇拜國外品牌，不追求特定品牌帶來的身份，而是追求個性和自由，更看重精神愉悅。
根據品牌調性延展，紅大探索了很多“國潮”新玩法，并與品牌文案相結合，大膽嘗試了以前從未做過的事，把品牌價值帶入新的生活場景，讓品牌更具趣味性與傳播性。
根據多年的餐廳設計經驗，象內設計團隊認為，一體化的全維度空間設計，至少要滿足三方面的需求。
除了滿足業態的功能需求，實現坪效目標；還要滿足品牌的競爭需求，充分考慮品牌識別度、顧客認知記憶成本、品牌傳播難度；并滿足審美上的體驗需求，緊跟時代發展和審美趨勢，將情緒和創意融入餐飲空間，給消費者超預期的體驗。這樣才能真正用設計賦能企業發展，助力企業實現商業戰略。